フランス: コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）, リオン風サラダ, オープンタルト

フランス料理を代表する料理として、最初に頭に浮かんだディッシュはこちらでした。赤ワインをたっぷり使ったチキンの煮込み料理です。時間があるときは鶏肉を一晩ワインとハーブにつけ置きしてもよし、オンラインのクラスでは時短法則で学びます。

クラスメニュー：

• コッコーヴァン （鶏の赤ワイン煮込み）

• サラダリヨネーズ

• 旬のフルーツのオープンタルト

材料:

コッコーヴァン　　　　　2人前

• 骨付き鶏もも　　　　2本
• マッシュルーム　　　10個
• 厚切りベーコン　　　2枚
• タイム、月桂樹の葉、パセリ
• ワイン　　　　　　　1本 

リオン風サラダ

• 卵　　　　　　　　　2個
• フリゼまたはサラダグリーン
• 厚切りベーコン　　　2枚
• オリーブオイル
• 白ワインビネガー
• 塩胡椒

オープンタルト

• りんご、ピーチ、イチジクなど旬のフルーツ　4個
• レモンまたはオレンジの皮とジュース
• すでに作られたパイシート バター
• 砂糖
• オートミール

必要な調理器具

• コッコーヴァン用の中型スープ鍋又はフライパン ド
• レッシングを混ぜるための瓶
• ベーキングシート
• ボウル、おたま、ヘラ、スプーン数本
• まな板とナイフ

韓国: 豆腐のチゲ, ビビンバ, チジミ

韓国料理は日本料理と非常によく似ています。唯一の違いは明らかに韓国料理の辛さです。チゲ、プルコギなど、韓国料理の味わい深い料理がたくさんあります。どれも炊きたてのご飯と一緒に美味しいです。韓国料理の唐辛子の種類、使い方、保存方法、料理の仕方を学びましょう。このクラスではキムチは作りませんが、地元の市場で購入できる本格的な韓国の味のキムチを紹介します。

クラスメニュー（２人分）:

• 豆腐とキムチチゲ

• スピーディービビンバ

• チジミ

材料：

• 小松菜又はほうれん草　　　　　100g
• もやし　　　　　　　　　　　　20g
• にんじん　　　　　　　　　　　30g
• 牛薄切り切り落とし　　　　　　100g
• キムチ　　　　　　　　　　　　100g
• 卵　　　　　　　　　　　　　　1個
• 炒め油　　　　　　　　　　　　適量
• ご飯　　　　　　　　　　　　　400g
• 海苔　　　　　　　　　　　　　1枚
• 白胡麻　　　　　　　　　　　　小匙1

調味料：

• コチュジャン　　　　　　　　　大匙1
• 酒　　　　　　　　　　　　　　大匙1
• 醤油　　　　　　　　　　　　　大匙1
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　小匙1
• ごま油　　　　　　　　　　　　大匙1

豆腐のキムチチゲ

• 豆腐　　　　　　　　　　　　　　　500g
• 豚肉スライス　　　　　　　　　　　50g
• キムチ　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　半分
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
• コチュカル（唐辛子の粉）　　　　　小さじ2
• 唐辛子フレーク コチュジャン（唐辛子ペースト）　　大さじ1
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ１ 水

野菜のチジミ

• ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　半束
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　１/4
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　50g
• 片栗粉又はコーンスターチ　　　　　　　30g
• 醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　60ml
• 胡麻油　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

ソース：

• 醤油と酢　　　　　　　　　　　　　　　各1
• 胡麻　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１
• 胡麻油　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１/２

調理道具：

• スープ用鍋
• フライパン２
• ソースを混ぜるボウル
• おたま、ヘラ、スプーンのカップル
• まな板とナイフ

台湾: 三杯鶏,魯肉飯,台湾オムレツ

台湾人の夫と結婚して、様々な中華系料理を食べたり作るようになりました。中華系料理の中でも、台湾料理は油や出来合い調味料（例えばオイスターソースなど） などを使わない、新鮮な食材活かし、塩分が控えめでとても日本人の口に合う料理です。台湾人はとても料理が上手で、屋台料理などはとてもクリエイティブです。

メニュー:

• 三杯鶏, 骨付き鶏肉の煮込み料理
• 魯肉飯, 台湾の肉の煮込み
• 空芯菜又は旬の青菜のにんにく炒め
• 台湾オムレツ

材料:

三杯鶏

• 骨付きもも又は胸　400g
• 生姜　　　　　　　20g
• ごま油　　　　　　大さじ2 1tbsp +½
• 醤油 　　　　　　　1tbsp +½
• 紹興酒用　　　　　1tbsp +½
• 酒　　　　　　　　1tbsp +½
• バジル　　　　　　1束

魯肉飯

• 豚バラ肉　　　　　200g
• ひき肉　　　　　　100g
• にんにく　　　　　3片
• 醤油　　　　　　　大さじ3
• 五香粉　　　　　　¼tsp
• 白又は黒胡椒　　　適量
• ゆで卵
• ご飯

台湾の卵焼き

• 卵　　　　　　　　3個
• 切り干し大根　　　15g
• ねぎ　　　　　　　1/2本
• オイスターソース
• 醤油
• 塩胡椒

ベトナム: 鶏のフォー、生春巻き、バナナとタピオカのチェー:

ベトナム料理は生野菜をたくさん使った、辛みの少ない、とても優しい料理です。新鮮なハーブをたくさん使っています。このクラスでは、完全無添加でフォーの鶏出汁を1時間で作ります。このフォーのスープを作っている間いに生春巻き、それからデザートを作ります。生春巻きは、皮の特徴と使い方のコツを習得すればサクッと作れる一品です。生春巻きのソースはピーナッツソースを作ります。

クラスメニュー: 

• チキンフォー
• エビと豚の春巻き
• ピーナッツソース
• バナナとココナッツのチェー

材料：

 フォー

• 鶏の胸肉1枚
• 手羽先8枚
• 生姜10g
• ねぎの茎1本
• 緑の部分のみ
• 塩
• 砂糖
• 魚醤
• 五香粉
• ビーフン200g
• もやし
• 赤タマネギ
• ライムまたはレモン
• 玉ねぎ炒め

生春巻き

• 春巻き ライスペーパー4
• レタスの葉4枚
• コリアンダー
• ライスヌードル
• むき海老
• 薄切り肉 4〜6
• ピーナッツバター
• 醤油
• 砂糖
• チリペースト
• 水
• ライスペーパー

バナナとココナッツのチェー

• 白い小粒のタピオカ
• 熟したバナナ
• ココナッツミルク

必要な調理器具

• ふた付き中型スープ鍋2
• 小さなフライパン1個
• ボウルのカップル ボウル
• おたま、ヘラ、スプーンのカップル
• まな板とナイフ